Romige Tomatensoep: Een Hartverwarmend Recept voor Koude Dagen

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 800 g tomatenblokjes uit blik
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 1/4 theelepel gedroogde tijm
• Zout en peper naar smaak
• 2 kopjes groentebouillon
• 1/2 kopje room
• Verse basilicumblaadjes ter garnering
• Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Instructies:

1. Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht en doorschijnend is, meestal 3-4 minuten.
2. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut, of tot de knoflook geurig is.
3. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, gedroogde basilicum, gedroogde oregano en gedroogde tijm toe. Roer goed door en laat sudderen gedurende 10-15 minuten, of tot de tomaten zacht zijn geworden en de smaken goed vermengd zijn.
4. Breng de soep op smaak met zout en peper naar jouw voorkeur.
5. Voeg de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook. Laat het daarna sudderen gedurende 15-20 minuten.
6. Haal de soeppan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep tot een gladde consistentie te pureren. Als je geen staafmixer hebt, kun je de soep voorzichtig in batches in een blender pureren.
7. Zet de soeppan terug op het vuur en voeg de room toe. Verwarm de soep opnieuw, maar laat deze niet koken.
8. Serveer de romige tomatensoep heet, gegarneerd met verse basilicumblaadjes en eventueel geraspte Parmezaanse kaas.

Deze romige tomatensoep is een comfortabele kom warmte op een koude dag. De combinatie van verse tomaten, kruiden en room zorgt voor een heerlijke smaakexplosie. Het is een geweldig gerecht om te serveren als voorgerecht of als een bevredigende maaltijd met knapperig brood. Geniet van de hartverwarmende smaak en de gezelligheid die deze soep met zich meebrengt!